مقايضات سهلة للمكونات الشائعة
ألبان
اللبن = 1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون بالإضافة إلى كمية كافية من الحليب العادي لعمل كوب واحد (اتركه لمدة 5 دقائق قبل الاستخدام)
حليب الألبان = أجزاء متساوية من الحليب المبخر والماء أو كمية متساوية من الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان (استخدم الحليب غير المحلى غير الألبان للوصفات اللذيذة)
المايونيز أو القشدة الحامضة = كمية متساوية من الزبادي اليوناني العادي (يفضل الدسم الكامل)
جبنة الريكوتا = كمية متساوية من الجبن القريش
الحبوب والنشويات
دقيق الخبز = كمية متساوية من الدقيق لجميع الأغراض
طحين لجميع الأغراض = دقيق ذاتي الرفع (باستثناء مسحوق الخبز والملح من الوصفة)
بروتين
اللحم المفروم = فطر مقطع لحصة من اللحم في وصفات مثل لحم التاكو وصلصات المعكرونة
الخبز
الدقيق = كمية متساوية من الشوفان المطحون لجزء من الدقيق المطلوب في وصفات مثل الخبز السريع والكعك
البيض = لكل بيضة في الوصفة ، كوب من عصير التفاح أو الموز المهروس أو 3 ملاعق كبيرة من الماء + 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة (اخلط واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح سميكة)
الزيت = عصير التفاح بنصف الكمية
الزبدة = 1 ملعقة كبيرة من هريس اليقطين لكل 1 ملعقة كبيرة زبدة (أو زيت) أو استخدام كمية متساوية من زيت جوز الهند
صودا الخبز = 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكل نصف ملعقة صغيرة من الصودا المطلوبة
البيكنج بودر = نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز + نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار لكل ملعقة صغيرة بيكنج بودر مطلوبة
السكر البني = كمية متساوية من السكر الأبيض + 1 ملعقة كبيرة من دبس السكر لكل كوب من السكر الأبيض
العسل = كمية متساوية من شراب القيقب أو دبس السكر أو رحيق الصبار
الصلصات والتوابل
الثوم = البصل (ليس مطابقًا تمامًا ، ولكنه سيضيف نكهة إضافية)
القرفة = نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب أو البهارات لكل 1 ملعقة صغيرة قرفة
معجون الطماطم = كمية متساوية من الكاتشب
أعشاب طازجة = 1 ملعقة صغيرة أعشاب مجففة لكل ملعقة طعام طازجة
مرق الدجاج = كمية متساوية من ماء المعكرونة أو النبيذ الأبيض للصلصات